故事

高端餐饮屡屡承压大众餐饮并未受到影响

2019-06-08 21:00:14来源:励志吧0次阅读

有什么方式缓解痛经
月经量多吃什么可以缓解
痛经小腹痛有血块

目前同城宴请、单位宴会、公款私宴现象明显遏制,广州等一些地区部分酒楼公款消费下降70%,这意味着向来依赖于公款消费的高端餐饮行业面临的寒冬将持续,高端餐饮降价揽客仍入不敷出,关店潮反而愈演愈烈。业内人士认为,目前广州高端餐饮都在艰难挣扎,而城内终能坚持下来的高端餐饮实在不多。受政策影响而门可罗雀的高端餐饮,从年初起就陆续推出优惠吸引大众消费,现在更是有增无减,特价菜品、折扣、团购等方式层出不穷。二季度本就是餐饮淡季,商家基本都在亏本边缘,而今年受政策影响严重,高端餐饮的关店潮更加激烈,据他所知的就关闭了70家至80家,往年同期关店数不超过5家。这些关闭的酒楼经营面积一般在3000平方米至4000平方米间,人均消费500元至1000元,大多开在天河区繁华地段。

广州酒楼顺峰海鲜酒楼推出的团购套餐,其中498元的6人套餐包括10个菜、2个拼盘,茶位、米饭、服务费一并算入,人均只需83元,还有4人、10人和12人套餐可选,低至4折;另外推出特价菜。另一高端餐饮空中一号自3月以来的特价套餐、半价菜品、平价茶市等优惠仍在,优惠后人均消费降至120元,服务员介绍,“今年上半年开始,优惠活动就特别多,还会持续。”被优惠吸引而至酒楼消费的市民刘先生评价,“平时考虑到价格太高,都不会来,团购便宜就来试试,觉得服务不错,但菜品就一般般。”

转型大众餐饮遇瓶颈

业内曾这样谈论高端餐饮目前的情况,“继续坚守高价,难过;降价后与大众餐饮竞争,更难过。”国内营销专家杜子建认为,高端餐饮要转型大众餐饮,租金、人工成本高等问题很难解决,基本上是死局,就是放弃。他坦言,“目前为止,高端餐饮都门庭冷落,还没有看到成功转型的实例。”成本上涨是肯定的。高端餐饮的商铺租金比去年同期涨了有40%左右,目前是每平方米每月200元,而人工方面去年同期一个人平均每月1800元,今年也上涨到2400元左右。高端餐饮面对的是高额的租金与人力成本,以一家3000平方米的酒楼为例,选址在珠江新城,员工一般300人,则每月只此两项成本就需132万元。“现在降价促销的高端餐饮,都在艰难挣扎着。国内餐饮上市股,主打高端餐饮的湘鄂情的情况是高端餐饮行业的缩影。据其一季度报显示,净利润巨幅下滑247.9%,其控股股东孟凯屡次发布公告减持公司股份。有研究机构报告称,“目前大部分门店呈亏损状态、未来公司酒楼业务盈利情况存在较大不确定性、盈利情况存在较大不确定性。”

性价比是未来发展方向

事实上,高端餐饮所走的价格优惠路线并不被看好,要做出特色,菜品本身吸引消费者才是出路。一直以来大众所理解的高端餐饮是以价格而论,其实高端餐饮不仅是价格、装修、服务,还应包括食材质量、烹饪技术等方面,这才是核心竞争力,价格高低并不会是终影响因素,性价比才是关键。而杜子建认为,高端餐饮应重新定位目标客户,不再依赖“做社交”的消费,而是面向更广大的消费者,转型为实实在在“做餐饮”。高端餐饮部分的广州高端餐饮多存活20家左右,以应对少量的需求,而其他无力支撑下去的企业只能从此留在历史的长河中。虽然高端餐饮屡屡承压,大众餐饮并未受到影响。

生物抗血清的纯化方法
土壤环境保护标准目录
干燥箱的保养技术
分享到: